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冬天吃火鍋，海鮮料可是必備，許多人就偏愛鮮蝦這一味，不過你是否曾過有這種狀況，端上桌的蝦子，卻發現蝦頭呈現出黑色，難道是蝦子不新鮮嗎？除了吃火鍋的時候，去市場採購回家的蝦子，也曾有類似情況，許多人將蝦頭變黑和蝦子不新鮮畫上等號，看到後總讓人心驚。不過蝦頭變黑並非不新鮮，農委會水產試驗所指出，蝦頭會變黑是由於蝦子體內酪胺酸影響的結果，並非不新鮮。

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▲蝦頭變黑就是不新鮮？（圖／食力提供）

債務協商銀行工會負債整合推薦義務役貸款借錢管道ptt民間信貸當日放款小額借貸銀行青年首購2017而要辨別蝦子是否不新鮮，則可由幾個辨別方式著手，不新鮮的蝦子蝦頭與蝦身容易鬆脫分離；也曾有業者為了讓蝦子外觀美觀且無變黑情況，而使用違法添加如吊白塊等防止蝦子黑變，當觀察到蝦子有不自然顏色時，則應避免挑選，另外，可透過嗅聞蝦子的氣味而辨識食用安全性，當發現有不正常的刺激性氣味時，表示可能有使用藥劑等問題，消費者在挑選時信用貸款利率最低債務更生條件>台北借錢網可多加注意。債務整合申請表

了解蝦子會有產生黑色素而轉黑的情況，下次看到蝦子變黑，不需過度害怕擔憂，要在冬天有個美味的鮮蝦料理，注意這幾點準沒錯。

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蝦頭變黑並非不新鮮，而是由於蝦子體內的多酚氧化酵素會催化酪胺酸代謝而產生黑色素，並不是不新銀行信貸利率比較2017鮮。勞保貸款資格代辦信貸公司嘉義貸款貸款融資>哪一家銀行信貸利率最低

蝦子於頭部、外殼、腳足以及血液等皆含有酪胺酸酵素，根據農委會水產試驗所的資料，當蝦子離開水而死亡後，體內的多酚氧化酵素會催化酪胺酸代謝產生黑色素，而使蝦子身體表面產生黑色斑點，而容易出富邦保單借款現在蝦頭和腳處，產生出「黑變」情形。高雄借錢週轉

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